Подскажите, как в камине правильно все отразить? Сотрудник умер в этом месяце, за этот месяц есть суммы к выплате (премия, больничный за счет ФСС). Насколько я поняла, НДФЛ ни с каких сумм удерживать не нужно. Как это все отразить в Камине?

Да, Вы правы, выплаты умершему работнику не облагаются налогами. (Письмо ФНС России от 30.08.2013 N БС-4-11/15797 и Письмо Минтруда России от 20.02.2013 г. № 17-3/292)
1. Проведите полный расчет с работником на дату окончания (смерти) трудового договора. Рассчитайте все начисления, больничный, если полагается - компенсацию за неиспользованный отпуск.
2. Получите "свод НДФЛ" по данному сотруднику, с расшифровкой по "видам дохода".
3. Проведите сторнирование начисленных сумм строго по видам начислений - необходимо в свете учета НДФЛ по правилам 2016 года. При сторнировании убедитесь, что "минус" не превысил положительные начисления.
4. Всю сумму, полагающуюся к выплате, проведите через "начисление простое" по отдельному начислению "выплата умершему работнику" с налогообложением согласно законодательства (не облагаемые ни НДФЛ, ни страховыми взносами).