Есть ли возможность выгрузки расчетных листков в формате xml или json для банка ВТБ.

Добрый день. Данного функционала для версий 3.0, 4.0 нет и доработки вносить не планируется.
Переходите на более новую версию конфигурации 5.0, в которой функционал реализован.

А не могли бы вы обрисовать вкратце переход с 3 на 5
1) по финансам
2) по импорту данных из 3 в 5 (затраты по времени и может какие есть нюансы перехода)

По финансам www.kaminsoft.ru/programmy/kamin/zarplata-5-0 Если нужно подробнее Отдел продаж www.kaminsoft.ru/contact

Импорт данных осуществляется Самостоятельно (предоставляются правила переноса данных), либо нашими специалистами (также уточнить этот момент в отделе продаж).
Если своими силами, то после выгрузки из 3.0 и загрузки данных в версию 5.0: рекомендовано осуществлять перенос на начало года, 01.01.2023 или 2024, т.к. документы текущего периода нужно будет начисления перепровести, Выплаты (с расчетом НДФЛ) и Конец месяца создать новые. Поэтому переходить лучше на начало года, меньше документов нужно переформировать.
За два предыдущих года будет сформирован документ Входящее сальдо с данными для расчета по среднему.