Подскажите, как реализовать в программе , чтоб при оформлении отпуска до 1,5 лет по уходу за ребенком этот период исключался из расчета остатков отпуска ?

Откройте классификатор "виды времени".
Читаем справку к нему:
Если для вида времени установить флажок "Не включать время в стаж для отпуска", тогда при определении периода, за который предоставляется отпуск, периоды нетрудоспособности сотрудника с таким видом времени будут исключены из расчета. Будет выполнен перенос даты окончания периода, за который предоставляется отпуск. Расчет дней компенсации за неиспользованный отпуск в документе «Увольнение» также производится с учетом видов времени, исключаемых из стажа для отпуска. Для видов времени «Отпуск без сохранения заработной платы, предоставляемый по разрешению работодателя» и «Отпуск без сохранения заработной платы» из периода, за который предоставляется отпуск, исключается время, превышающее 14 календарных дней в течение рабочего года.