Здравствуйте!
При начале работы с программой в константах было установлен краткий формат ФИО сотрудников. В дальнейшем мы столкнулись с повторами инициалов сотрудников и изменили константу на полный формат. Новые сотрудники отражаются в списке в полном формате, а принятые ранее как и раньше. Как изменить представление ранее принятых сотрудников в списке Сотрудники.

В справочнике Сотрудники раскрыть сотрудника, открыть историю ФИО по пиктограмме с лупой, закрыть, ФИО станет полным, сохранить элемент справочника сотрудники.

Это понятно, как это сделать массово?

Только, если написать специальную обработку для этого, больше никак.